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碳水化合物比脂肪和蛋白质消化、吸收快，而且是非常彻底的，碳水化合物先被人体消化为单糖，然后再被吸收。
碳水化物是以糖为单位的'，比如牛奶、水果、蔬菜中都是有简单的化合物，在谷物类中也含有复杂的碳水化合物，比如面包。我们在生活中接触过很多碳水化合物，包括米、面等主食中。